國際巨星劉德華長期茹素~把握3重點正確吃素好處多
劉德華已吃素多年，一切都是為了妻女而改變飲食習慣
劉德華7年前和太太生下愛女，但因朱麗倩早已吃素多年，使得女兒Hanna成為「胎裡素寶寶」，又因月嫂不吃素，當年他便推掉工作，在家打理妻女的飲食，就連女兒的滿月禮，
也是以麵筋、番薯、甜醋和薑等食材製成的齋薑醋取代常見的豬腳，全家謹守佛教吃素的原則。
吃素的好處還真不少。國內的研究發現，吃素可降低糖尿病、脂肪肝、膽結石的發生率，而且還省下不少醫療費用。
吃素可以降低糖尿病
由於慈濟擁有世界第3大、亞洲最完整的「素食營養世代研究資料庫」，根據嘉義大林慈濟醫院副院長林名男與團隊在2018年發表「素食可降低中風的發生率」等多篇研究，
從該資料庫中，針對6008位健康檢查的民眾，進行長達10年以上追蹤研究。
結果發現，與持續葷食者的糖尿病發生率比較，由葷轉素和持續素食者的糖尿病發生率，大幅降低33%至50%，同時減少脂肪肝、膽結石等疾病的發生，再與健保資料庫比對，發現吃素者的健保花費相對少。
吃素要吃對方法
蛋白質量要夠
吃好油與堅果
防貧血 記得補鐵食物這樣吃
北市聯醫忠孝院區營養師林姿吟也曾指出，由於植物性的鐵質吸收率較低，因此素食者較葷食者容易缺乏鐵質，平日飲食中更應注意補充含鐵量豐富的食物，如海菜海藻類：紫菜、紅毛苔、裙帶菜等、深綠色蔬菜。
在堅果類食物方面，如：黑芝麻、紅土花生、南瓜子、葵瓜子等，含有較高的鐵質，吃素的人可每日補充 1 湯匙份量的堅果類。如能搭配富含維生素 C 的食物，可以增加鐵質的吸收率，
但是，咖啡、茶飲中含有單寧酸會和食物中的鐵結合，降低吸收率，吃素者應避免在餐後飲用。
◎記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／金馬執委會‧達志影像/shutterstock提供
文章及圖片來源: https://health.tvbs.com.tw/regimen/317168
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